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山西有機食品：為何叫好不叫座？
山西有機食品：為何叫好不叫座？
來(lái)源：三晉都市報
小眾消費，具備潛力；銷(xiāo)售不暢，信任危機
食品安全問(wèn)題頻發(fā)，民間資本紛紛試水有機農業(yè)，有地方政府把發(fā)展有機農業(yè)作為實(shí)現經(jīng)濟轉型和發(fā)展現代農業(yè)的一條重要途徑。山西會(huì )館網(wǎng)創(chuàng )始人、《晉商內參》主編段毅，曾在其發(fā)布的《山西有機農業(yè)發(fā)展綠皮書(shū)(2010)》中，將2010年定義為“山西有機農業(yè)元年”。
然而，有機食品市場(chǎng)魚(yú)龍混雜，花錢(qián)買(mǎi)認證證書(shū)、以普通產(chǎn)品冒充有機產(chǎn)品等現象屢被曝光，有機食品市場(chǎng)遭遇嚴重的信任危機。在太原，曾是超市“座上賓”的有機蔬菜如今難覓蹤影，原因是“賣(mài)不出去”。
有數據顯示，中國有機農業(yè)的種植面積位居世界第二，而國內有機食品銷(xiāo)售僅占食品銷(xiāo)售總額的0.02%。
權威人士認為，銷(xiāo)售不暢和信任危機，成為有機食品企業(yè)快速發(fā)展的瓶頸。
“有消費能力的人不一定購買(mǎi)有機食品。培育成熟的有機市場(chǎng)，需要有覺(jué)悟的消費者。目前有機食品在國內尚屬于小眾消費品，有的企業(yè)難以為繼，從市場(chǎng)上消失了，堅持下來(lái)的企業(yè)多數仍在‘燒錢(qián)’。多數投資者看中的是有機農業(yè)未來(lái)的潛力，現在投資就是搶占一個(gè)位置?！币粯I(yè)內人士說(shuō)。
2014年4月1日，由國家質(zhì)檢總局發(fā)布的《有機產(chǎn)品認證管理辦法》正式實(shí)施，部分農產(chǎn)品企業(yè)不再急于認證，而是默默地“開(kāi)疆拓土”，塑造著(zhù)自己的品牌。
有機食品有價(jià)無(wú)市？
“生意很差，連工作人員的工資都掙不回來(lái)，每天賠1000多元?！?/span>7月22日，當問(wèn)及生意如何，太原市并州路一綠色食品專(zhuān)營(yíng)店喬姓總經(jīng)理對記者說(shuō)。
該總經(jīng)理介紹，該店投資110余萬(wàn)元，于今年4月開(kāi)業(yè)，專(zhuān)營(yíng)綠色、無(wú)公害、有機食品?！拔覀兪菄鵂I(yíng)農場(chǎng)，這個(gè)店鋪是單位的，不需要掏房租，所以我們經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品，價(jià)格比市場(chǎng)上同類(lèi)產(chǎn)品低10個(gè)百分點(diǎn)，我們的利潤也只有15個(gè)百分點(diǎn)，但即使是這樣，買(mǎi)的人也很少?！?/span>
記者看到，為了吸引顧客，該店將部分商品擺到了店鋪外，有機秋葵每500克售價(jià)9元，西紅柿每500克售價(jià)3.5元，260克包裝的粉皮售價(jià)19元……“東西都是經(jīng)過(guò)相關(guān)部門(mén)認證的，可就是賣(mài)不動(dòng)?！痹摰觊T(mén)頭電子屏上，“新增藏香豬每斤52元”的廣告不斷滾動(dòng)著(zhù)。
生意不景氣，同樣困擾著(zhù)山西綠派食品有限公司。
該公司成立于2012年，去年8月在太原千禧小區、楊家堡小區附近、萬(wàn)柏林區奧林匹克花園開(kāi)設了自己的直營(yíng)店，主要經(jīng)營(yíng)散養雞、散養雞蛋、散養黑豬、蔬菜等天然綠色無(wú)污染農副產(chǎn)品。并號稱(chēng)“無(wú)化學(xué)添加，無(wú)化學(xué)加工處理，全部產(chǎn)品以自然生態(tài)放養，致力于讓更多人吃上綠色、安全、健康的食品”。
在楊家堡小區店，該公司工作人員稱(chēng)店里每天在賠錢(qián)，“以前雇4個(gè)服務(wù)員，現在留下了1個(gè)，其他店的銷(xiāo)售額還不如這個(gè)?！庇浾呖吹?，該店銷(xiāo)售的黑豬肉每500克40元，土雞肉每500克25元，土雞蛋每500克16元，該店工作人員認為，貨品較少、價(jià)格高是生意不好的主要因素?！叭藗兊馁徺I(mǎi)力跟不上?！?/span>
雖然目前銷(xiāo)售不容樂(lè )觀(guān)，該公司董事長(cháng)孫勇表示，將在年底拓展到20個(gè)直營(yíng)店。問(wèn)及公司產(chǎn)品是否通過(guò)認證，孫勇說(shuō)，有機市場(chǎng)魚(yú)龍混雜，“我們打算先把口碑做好，再考慮有機認證”。
在太原以放心菜著(zhù)稱(chēng)的維真農場(chǎng)（太原市本草農業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司），于今年年初開(kāi)設了3個(gè)社區店。其銷(xiāo)售的農產(chǎn)品價(jià)格不菲，蔬菜每500克均在10元以上，維真蟲(chóng)子雞蛋每500克35元。記者采訪(fǎng)時(shí)，不時(shí)有顧客上門(mén)，結賬時(shí)有顧客忍不住感嘆“好貴啊”！維真農場(chǎng)麗華苑店的工作人員不否認，來(lái)店里的顧客多數會(huì )反映自己家的生鮮食品貴?！拔覀兊氖卟丝诟性谀抢锓胖?zhù)，蔬菜損耗大，成本高，自然要貴點(diǎn)?！?/span>
店里的蔬菜標牌如此介紹著(zhù)維真蔬菜的優(yōu)越性：通過(guò)太原市農產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心檢測。完全按照有機蔬菜種植標準進(jìn)行種植，不使用轉基因種子，不使用任何農藥、化肥和促生長(cháng)激素等農資產(chǎn)品。施用純農家肥，深層地下水澆灌，基地周邊10公里半徑范圍內無(wú)廠(chǎng)礦等污染源。
因是多年的老品牌，工作人員表示，維真蔬菜的銷(xiāo)售業(yè)績(jì)較為穩定。
在采訪(fǎng)中，記者發(fā)現，前些年曾是大型超市“座上賓”的有機蔬菜如今難覓蹤影，位于太原市長(cháng)風(fēng)街的家樂(lè )福超市、沃爾瑪超市以及美特好超市雙塔街店等，雖然均設有單獨包裝的蔬菜區，但都沒(méi)有有機蔬菜。
超市工作人員說(shuō)，以前超市有賣(mài)有機蔬菜，但價(jià)格太高，很少有消費者購買(mǎi)，加之有機蔬菜屬于易壞品，所以撤掉了。
身價(jià)不菲的有機蔬菜使得消費者對其望而卻步，多數企業(yè)面臨有價(jià)無(wú)市的窘境。
誰(shuí)在消費有機食品？
太原人對維真菜的認知，得益于其前些年鋪天蓋地的廣告，其“一口回到三十年”的廣告語(yǔ)誘惑著(zhù)都市人的味蕾，人們通過(guò)維真菜尋找著(zhù)記憶中的味道?！拔覀兊臅?huì )員有孕產(chǎn)婦，有嬰幼兒，有癌癥基因家族，還有追求食品健康安全的人，每天的銷(xiāo)量穩穩的，8斤起送，日訂單80個(gè)左右，過(guò)節更多些，會(huì )員逐年增加，目前大概有3萬(wàn)個(gè)會(huì )員?，F在我們只給幾個(gè)銷(xiāo)量穩定的超市供貨。前些年客戶(hù)給我們打電話(huà)投訴，說(shuō)我們的菜是暴利，有兒女們給父母訂了菜，我們配送的時(shí)候，大爺大媽說(shuō)‘你們家的菜比金子還貴呢’，要求退貨。去年，客戶(hù)打電話(huà)說(shuō)得最多的是，‘你們家的菜就是好，對我這個(gè)工薪階層來(lái)說(shuō)不可能天天吃，定點(diǎn)給孩子吃’。通過(guò)客服電話(huà)，我們就能感覺(jué)到，人們的消費觀(guān)念在不斷轉變?！碧斜静蒉r業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司客服經(jīng)理張慧君說(shuō)。
有錢(qián)人不一定是有機產(chǎn)品的消費者，買(mǎi)得起不代表一定會(huì )購買(mǎi)。到底哪些人在消費有機食品。有人曾做過(guò)一份調查：第一類(lèi)是集團消費、國有企事業(yè)單位、政府機關(guān)等，大概占50%以上。第二類(lèi)是高級知識分子和白領(lǐng)，這個(gè)群體追求環(huán)保的生活方式。第三類(lèi)是孕產(chǎn)婦、嬰幼兒等特殊群體。
因有機食品價(jià)格較高，相關(guān)企業(yè)均將目標客戶(hù)鎖定在了高端人群，采取會(huì )員訂單模式。先發(fā)展一部分核心的種子客戶(hù)，再通過(guò)他們的人際網(wǎng)絡(luò )和口碑傳播來(lái)增強品牌的知名度并提升銷(xiāo)量。
在山西較早做有機農業(yè)，并于2008年獲得有機認證的山西衡榮科技股份有限公司，直接將自己的產(chǎn)品輸送到了一線(xiàn)城市。
該公司會(huì )員卡分為蔬菜卡和全系列食材卡兩大類(lèi)，每大類(lèi)又分為季卡、半年卡和年卡。衡榮蔬菜半年卡5400元，年卡9900元；全系列食材卡半年卡16000元，年卡30000元。其全系列食材配送有糧食、蔬菜、瓜果、油、醋、蛋等，“每周送一次，配送量滿(mǎn)足三口之家日常用量?！痹摴竟ぷ魅藛T說(shuō)。
銷(xiāo)量如何？“不多?！焙鈽s公司董事長(cháng)賀建增的回答簡(jiǎn)潔明了。做有機10年，賀建增說(shuō)餓不死，撐不著(zhù)，還能堅持。
客戶(hù)不穩定，衡榮選擇拓展農產(chǎn)品深加工項目?！巴ㄟ^(guò)深加工，一方面可以解決部分農產(chǎn)品的銷(xiāo)售問(wèn)題，降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險；另一方面則可以延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，提升產(chǎn)品附加值，形成新的利潤增長(cháng)點(diǎn)?！?/span>
一項調查顯示，影響消費者購買(mǎi)有機農產(chǎn)品的七大因素分別是價(jià)格、營(yíng)養價(jià)值、購買(mǎi)方便性、味道、食品安全、包裝和生產(chǎn)過(guò)程的環(huán)保性。從這個(gè)排序我們可以看出，消費者更關(guān)心的是價(jià)格及其營(yíng)養價(jià)值。
在食品安全問(wèn)題頻發(fā)的今天，有機食品已成為健康、安全的符號。對于大多數消費者而言，還難以承受有機產(chǎn)品的高價(jià)格。如何讓更多的人以最合理的價(jià)格吃上有機食品，是賀建增和他的團隊當下正在研究的課題。
培育市場(chǎng)需消費者“覺(jué)悟”？
有機農業(yè)是指在生產(chǎn)中完全或基本不用人工合成的肥料、農藥、生長(cháng)調節劑和畜禽飼料添加劑，而采用有機肥滿(mǎn)足作物營(yíng)養需求的種植業(yè)，或采用有機飼料滿(mǎn)足畜禽營(yíng)養需求的養殖業(yè)。有機食品來(lái)自于有機農業(yè)生產(chǎn)體系。
賀建增說(shuō)，有機農業(yè)在初期土壤修復的過(guò)程中，投入會(huì )很大，三四年后，投入會(huì )逐漸減少，成本大都體現在了勞務(wù)上。所以有機產(chǎn)品本身的生產(chǎn)成本并不會(huì )太高，“比如我們衡榮農場(chǎng)的蔬菜生產(chǎn)成本每500克也就三四元，最多的不超過(guò)5元，遠遠不是現在社會(huì )上有機蔬菜幾十元那樣的價(jià)格，只要把流通渠道解決好，5元錢(qián)的成本賣(mài)10元已經(jīng)算高了?！?/span>
賀建增也曾想過(guò)降低售價(jià)以提升銷(xiāo)售量，“普通蔬菜每500克幾元錢(qián)，即便有機蔬菜從幾十元降到10元，消費者也不會(huì )覺(jué)得便宜，老百姓認為有機食品就應該是那么貴。突然比別人低很多的時(shí)候，消費者不會(huì )認為你是真的有機食品，降低價(jià)格是企業(yè)自找死路?！?/span>
有機農業(yè)產(chǎn)量低，成本高，似乎已成為業(yè)界統一的說(shuō)辭。賀建增認為，有機農業(yè)的產(chǎn)量并不一定比普通農業(yè)低，產(chǎn)量高低與投入水平、種植品種、種植技術(shù)水平等相關(guān)。
今年3月，賀建增給農業(yè)部遞交了一份“基于有機農業(yè)的鄉村社會(huì )可持續發(fā)展模式”研發(fā)任務(wù)建議書(shū)，在該建議書(shū)中，賀建增提出，“本研發(fā)任務(wù)的完成和推廣，可以大面積實(shí)現鄉村連片的有機農業(yè)生產(chǎn)和有機鄉村建設，克服有機農業(yè)的孤島現象，會(huì )大幅度降低有機農產(chǎn)品的生產(chǎn)成本、技術(shù)服務(wù)和監管成本、流通成本，將大幅度降低有機產(chǎn)品的銷(xiāo)售價(jià)格，會(huì )加快有機產(chǎn)品的普及和提高市場(chǎng)占有率?！?/span>
采訪(fǎng)中，記者了解到，很多人購買(mǎi)有機食品，是認為它比普通食品安全，營(yíng)養價(jià)值更高。事實(shí)上，有機食品的初衷是保護環(huán)境生態(tài)、可持續發(fā)展，它與普通食品最大的區別在于種植和加工過(guò)程。在營(yíng)養上，與普通食物相比，有機食品并沒(méi)多大區別。
“有機農業(yè)能減少化肥、除草劑和殺蟲(chóng)劑對土壤、水和野生動(dòng)物的影響，多花的那部分錢(qián)其實(shí)是在為社會(huì )做貢獻。有機就是一種生活理念?！碧修r產(chǎn)品檢測中心工作人員小陳解釋。
業(yè)內人士普遍認為，培育成熟的有機市場(chǎng)，需要有覺(jué)悟的消費者?！笆裁词怯X(jué)悟消費者？就是對有機產(chǎn)品的消費觀(guān)念，對有機生活，對社會(huì )和人生有理解覺(jué)悟的人?！?/span>
有機農業(yè)步入“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代？
做有機農業(yè)不僅要會(huì )種菜，更要會(huì )賣(mài)菜，不僅要做好農業(yè)，甚至還要做好電子商務(wù)、冷鏈物流。
7月3日，山西維真電子商務(wù)有限公司董事長(cháng)劉世斌應邀參加山西省第一屆互聯(lián)網(wǎng)大會(huì )，他的演講主題便是“安全農產(chǎn)品互聯(lián)網(wǎng)+電商平臺”。
基于電子商務(wù)平臺的安全農產(chǎn)品產(chǎn)地直供，是維真的營(yíng)銷(xiāo)模式。維真作為國內率先實(shí)現互聯(lián)網(wǎng)+現代農業(yè)的O2O平臺電商，擁有成熟的安全農產(chǎn)品追溯、生產(chǎn)、配送、社區服務(wù)體系。
今年1月，太原首家互聯(lián)網(wǎng)餐廳——維真農場(chǎng)餐廳在太原開(kāi)業(yè)，從點(diǎn)餐到支付全部通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)完成。
經(jīng)過(guò)半年的產(chǎn)品構建、市場(chǎng)調研、平臺開(kāi)發(fā)，6月5日，中石化山西分公司與維真簽署戰略合作協(xié)議，雙方聯(lián)手，在加油站終端提供加油服務(wù)的同時(shí)，為車(chē)友提供維真生鮮食品、烘焙產(chǎn)品、營(yíng)養早餐等。
“維真作為國內率先實(shí)現互聯(lián)網(wǎng)+模式的安全食品服務(wù)企業(yè)，在產(chǎn)品質(zhì)量追溯控制、線(xiàn)上線(xiàn)下渠道、社區服務(wù)方面與中石化有著(zhù)高度的一致性和客戶(hù)互補性。中石化通過(guò)與維真合作，可為山西數千家易捷店提供安全的農產(chǎn)品、全新的云服務(wù)、免費配送、餐點(diǎn)供應、體質(zhì)測試、大數據應用、互聯(lián)網(wǎng)應用等業(yè)務(wù)，解決大家停車(chē)難、排隊結賬的問(wèn)題?！?/span>
在當日的新聞發(fā)布會(huì )上，中石化山西分公司新聞發(fā)言人薛毓文道出了選擇維真作為合作伙伴的理由。
據了解，中石化在山西省內建有1500座加油站、800多座易捷便利店，擁有280萬(wàn)持卡客戶(hù)和廣大的現金客戶(hù)群體。雙方資源互補，邁出了跨界經(jīng)營(yíng)的步伐。
很快，“買(mǎi)維真免費加油”的消息在朋友圈傳開(kāi)。
“維真正經(jīng)歷著(zhù)從種菜企業(yè)到依托互聯(lián)網(wǎng)大數據、以低價(jià)格為消費者提供安全健康食品的平臺公司的轉型。通過(guò)O2O線(xiàn)上線(xiàn)下聯(lián)動(dòng)，為廣大消費者提供一個(gè)更廣闊規范的電商平臺，享受更優(yōu)惠、便捷、定制化的服務(wù)新體驗?！眲⑹辣蟮莱隽恕盎ヂ?lián)網(wǎng)+”時(shí)代維真的企業(yè)發(fā)展方向。
晉商銀行維真聯(lián)名卡、工行維真聯(lián)名卡……“維真”無(wú)處不在，從幾百畝溫室大棚到千畝蔬菜生態(tài)園，從田間地頭到機關(guān)、企事業(yè)單位、超市和社區家庭用戶(hù)，統領(lǐng)著(zhù)太原市場(chǎng)的多半江山。天津、北京、石家莊……維真的商業(yè)版圖在不斷擴張。從2010年起至今，投入幾個(gè)億的維真是否已經(jīng)開(kāi)始盈利，我們不得而知。
打“有機牌”需要“持久戰”？
“做有機農業(yè)，現在有90%在虧損，5年達到盈虧平衡就非常不錯了?！币粯I(yè)內人士說(shuō)。
有機食品屬于產(chǎn)品認證范疇，其認證最初由原國家環(huán)境保護總局有機食品發(fā)展中心負責檢查、認證，2003年后，隨著(zhù)《認證認可條例》的頒布實(shí)施，有機食品認證工作劃歸認監委統一管理，有機認證實(shí)行市場(chǎng)化運作，截至2014年，全國從事有機產(chǎn)品認證的認證機構共有25家。
在誠信環(huán)境比較惡劣的當下，要單單依靠第三方認證機構的標簽很難取得消費者的信任，現實(shí)是有機食品行業(yè)處在一個(gè)劣幣驅逐良幣的檸檬市場(chǎng)。如何建立一個(gè)透明的更有利于監管的品控體系，是許多有機企業(yè)面臨的挑戰。
目前市場(chǎng)上的蔬菜根據安全等級由低到高，分別是常規蔬菜、無(wú)公害蔬菜、綠色蔬菜和有機蔬菜。
業(yè)內人士告訴記者，是否屬于有機蔬菜無(wú)法直觀(guān)辨別，消費者在選擇有機蔬菜的時(shí)候，如果特別便宜就要慎重，“最好是去其基地考察，某家有機食品其實(shí)只有雜糧是有機的，蔬菜、肉只是綠色的，但是它也打著(zhù)有機的標簽?，F在從種植成本來(lái)看，有機食品是普通食品價(jià)格的5到10倍都是正常的，價(jià)格差異主要是因為各家拿地成本不同。再加上土地的后期投入、人員投入、種子投入，價(jià)格就會(huì )更高?！敝袊袡C農業(yè)起步于上個(gè)世紀90年代。據《2013-2017年中國有機農業(yè)深度調研與投資戰略規劃分析報告》數據顯示，目前，中國有機產(chǎn)品以植物類(lèi)產(chǎn)品為主，動(dòng)物性產(chǎn)品相當缺乏，野生采集產(chǎn)品增長(cháng)較快。植物類(lèi)產(chǎn)品中，茶葉、豆類(lèi)和糧食作物比重很大；有機茶、有機大豆和有機大米等已經(jīng)成為中國有機產(chǎn)品的主要出口品種。而作為日常消費量很大的果蔬類(lèi)有機產(chǎn)品的發(fā)展則跟不上國內外的需求。據預測，“十二五”期間，中國有機農業(yè)發(fā)展速度將保持在10%以上。
“隨著(zhù)有機農業(yè)生產(chǎn)規模的擴大及物流體系的完善，有機食品價(jià)格將回歸到合理的水平，到那時(shí)，普通百姓將成為消費的主體?，F在投資就是搶占一個(gè)位置，堅持下去，總會(huì )等到春天?！辈簧俳邮苡浾卟稍L(fǎng)的企業(yè)主，對此信心滿(mǎn)滿(mǎn)。他們認為，隨著(zhù)人們收入的增長(cháng)和生活水平的不斷提高，大家更加關(guān)注自己的生活品質(zhì)和身心健康，安全健康的食品，一定會(huì )越來(lái)越受到人們的青睞。
來(lái)源：三晉都市報
小眾消費，具備潛力；銷(xiāo)售不暢，信任危機
食品安全問(wèn)題頻發(fā)，民間資本紛紛試水有機農業(yè)，有地方政府把發(fā)展有機農業(yè)作為實(shí)現經(jīng)濟轉型和發(fā)展現代農業(yè)的一條重要途徑。山西會(huì )館網(wǎng)創(chuàng )始人、《晉商內參》主編段毅，曾在其發(fā)布的《山西有機農業(yè)發(fā)展綠皮書(shū)(2010)》中，將2010年定義為“山西有機農業(yè)元年”。
然而，有機食品市場(chǎng)魚(yú)龍混雜，花錢(qián)買(mǎi)認證證書(shū)、以普通產(chǎn)品冒充有機產(chǎn)品等現象屢被曝光，有機食品市場(chǎng)遭遇嚴重的信任危機。在太原，曾是超市“座上賓”的有機蔬菜如今難覓蹤影，原因是“賣(mài)不出去”。
有數據顯示，中國有機農業(yè)的種植面積位居世界第二，而國內有機食品銷(xiāo)售僅占食品銷(xiāo)售總額的0.02%。
權威人士認為，銷(xiāo)售不暢和信任危機，成為有機食品企業(yè)快速發(fā)展的瓶頸。
“有消費能力的人不一定購買(mǎi)有機食品。培育成熟的有機市場(chǎng)，需要有覺(jué)悟的消費者。目前有機食品在國內尚屬于小眾消費品，有的企業(yè)難以為繼，從市場(chǎng)上消失了，堅持下來(lái)的企業(yè)多數仍在‘燒錢(qián)’。多數投資者看中的是有機農業(yè)未來(lái)的潛力，現在投資就是搶占一個(gè)位置?！币粯I(yè)內人士說(shuō)。
2014年4月1日，由國家質(zhì)檢總局發(fā)布的《有機產(chǎn)品認證管理辦法》正式實(shí)施，部分農產(chǎn)品企業(yè)不再急于認證，而是默默地“開(kāi)疆拓土”，塑造著(zhù)自己的品牌。
有機食品有價(jià)無(wú)市？
“生意很差，連工作人員的工資都掙不回來(lái)，每天賠1000多元?！?/span>7月22日，當問(wèn)及生意如何，太原市并州路一綠色食品專(zhuān)營(yíng)店喬姓總經(jīng)理對記者說(shuō)。
該總經(jīng)理介紹，該店投資110余萬(wàn)元，于今年4月開(kāi)業(yè)，專(zhuān)營(yíng)綠色、無(wú)公害、有機食品?！拔覀兪菄鵂I(yíng)農場(chǎng)，這個(gè)店鋪是單位的，不需要掏房租，所以我們經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品，價(jià)格比市場(chǎng)上同類(lèi)產(chǎn)品低10個(gè)百分點(diǎn)，我們的利潤也只有15個(gè)百分點(diǎn)，但即使是這樣，買(mǎi)的人也很少?！?/span>
記者看到，為了吸引顧客，該店將部分商品擺到了店鋪外，有機秋葵每500克售價(jià)9元，西紅柿每500克售價(jià)3.5元，260克包裝的粉皮售價(jià)19元……“東西都是經(jīng)過(guò)相關(guān)部門(mén)認證的，可就是賣(mài)不動(dòng)?！痹摰觊T(mén)頭電子屏上，“新增藏香豬每斤52元”的廣告不斷滾動(dòng)著(zhù)。
生意不景氣，同樣困擾著(zhù)山西綠派食品有限公司。
該公司成立于2012年，去年8月在太原千禧小區、楊家堡小區附近、萬(wàn)柏林區奧林匹克花園開(kāi)設了自己的直營(yíng)店，主要經(jīng)營(yíng)散養雞、散養雞蛋、散養黑豬、蔬菜等天然綠色無(wú)污染農副產(chǎn)品。并號稱(chēng)“無(wú)化學(xué)添加，無(wú)化學(xué)加工處理，全部產(chǎn)品以自然生態(tài)放養，致力于讓更多人吃上綠色、安全、健康的食品”。
在楊家堡小區店，該公司工作人員稱(chēng)店里每天在賠錢(qián)，“以前雇4個(gè)服務(wù)員，現在留下了1個(gè)，其他店的銷(xiāo)售額還不如這個(gè)?！庇浾呖吹?，該店銷(xiāo)售的黑豬肉每500克40元，土雞肉每500克25元，土雞蛋每500克16元，該店工作人員認為，貨品較少、價(jià)格高是生意不好的主要因素?！叭藗兊馁徺I(mǎi)力跟不上?！?/span>
雖然目前銷(xiāo)售不容樂(lè )觀(guān)，該公司董事長(cháng)孫勇表示，將在年底拓展到20個(gè)直營(yíng)店。問(wèn)及公司產(chǎn)品是否通過(guò)認證，孫勇說(shuō)，有機市場(chǎng)魚(yú)龍混雜，“我們打算先把口碑做好，再考慮有機認證”。
在太原以放心菜著(zhù)稱(chēng)的維真農場(chǎng)（太原市本草農業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司），于今年年初開(kāi)設了3個(gè)社區店。其銷(xiāo)售的農產(chǎn)品價(jià)格不菲，蔬菜每500克均在10元以上，維真蟲(chóng)子雞蛋每500克35元。記者采訪(fǎng)時(shí)，不時(shí)有顧客上門(mén)，結賬時(shí)有顧客忍不住感嘆“好貴啊”！維真農場(chǎng)麗華苑店的工作人員不否認，來(lái)店里的顧客多數會(huì )反映自己家的生鮮食品貴?！拔覀兊氖卟丝诟性谀抢锓胖?zhù)，蔬菜損耗大，成本高，自然要貴點(diǎn)?！?/span>
店里的蔬菜標牌如此介紹著(zhù)維真蔬菜的優(yōu)越性：通過(guò)太原市農產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心檢測。完全按照有機蔬菜種植標準進(jìn)行種植，不使用轉基因種子，不使用任何農藥、化肥和促生長(cháng)激素等農資產(chǎn)品。施用純農家肥，深層地下水澆灌，基地周邊10公里半徑范圍內無(wú)廠(chǎng)礦等污染源。
因是多年的老品牌，工作人員表示，維真蔬菜的銷(xiāo)售業(yè)績(jì)較為穩定。
在采訪(fǎng)中，記者發(fā)現，前些年曾是大型超市“座上賓”的有機蔬菜如今難覓蹤影，位于太原市長(cháng)風(fēng)街的家樂(lè )福超市、沃爾瑪超市以及美特好超市雙塔街店等，雖然均設有單獨包裝的蔬菜區，但都沒(méi)有有機蔬菜。
超市工作人員說(shuō)，以前超市有賣(mài)有機蔬菜，但價(jià)格太高，很少有消費者購買(mǎi)，加之有機蔬菜屬于易壞品，所以撤掉了。
身價(jià)不菲的有機蔬菜使得消費者對其望而卻步，多數企業(yè)面臨有價(jià)無(wú)市的窘境。
誰(shuí)在消費有機食品？
太原人對維真菜的認知，得益于其前些年鋪天蓋地的廣告，其“一口回到三十年”的廣告語(yǔ)誘惑著(zhù)都市人的味蕾，人們通過(guò)維真菜尋找著(zhù)記憶中的味道?！拔覀兊臅?huì )員有孕產(chǎn)婦，有嬰幼兒，有癌癥基因家族，還有追求食品健康安全的人，每天的銷(xiāo)量穩穩的，8斤起送，日訂單80個(gè)左右，過(guò)節更多些，會(huì )員逐年增加，目前大概有3萬(wàn)個(gè)會(huì )員?，F在我們只給幾個(gè)銷(xiāo)量穩定的超市供貨。前些年客戶(hù)給我們打電話(huà)投訴，說(shuō)我們的菜是暴利，有兒女們給父母訂了菜，我們配送的時(shí)候，大爺大媽說(shuō)‘你們家的菜比金子還貴呢’，要求退貨。去年，客戶(hù)打電話(huà)說(shuō)得最多的是，‘你們家的菜就是好，對我這個(gè)工薪階層來(lái)說(shuō)不可能天天吃，定點(diǎn)給孩子吃’。通過(guò)客服電話(huà)，我們就能感覺(jué)到，人們的消費觀(guān)念在不斷轉變?！碧斜静蒉r業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司客服經(jīng)理張慧君說(shuō)。
有錢(qián)人不一定是有機產(chǎn)品的消費者，買(mǎi)得起不代表一定會(huì )購買(mǎi)。到底哪些人在消費有機食品。有人曾做過(guò)一份調查：第一類(lèi)是集團消費、國有企事業(yè)單位、政府機關(guān)等，大概占50%以上。第二類(lèi)是高級知識分子和白領(lǐng)，這個(gè)群體追求環(huán)保的生活方式。第三類(lèi)是孕產(chǎn)婦、嬰幼兒等特殊群體。
因有機食品價(jià)格較高，相關(guān)企業(yè)均將目標客戶(hù)鎖定在了高端人群，采取會(huì )員訂單模式。先發(fā)展一部分核心的種子客戶(hù)，再通過(guò)他們的人際網(wǎng)絡(luò )和口碑傳播來(lái)增強品牌的知名度并提升銷(xiāo)量。
在山西較早做有機農業(yè)，并于2008年獲得有機認證的山西衡榮科技股份有限公司，直接將自己的產(chǎn)品輸送到了一線(xiàn)城市。
該公司會(huì )員卡分為蔬菜卡和全系列食材卡兩大類(lèi)，每大類(lèi)又分為季卡、半年卡和年卡。衡榮蔬菜半年卡5400元，年卡9900元；全系列食材卡半年卡16000元，年卡30000元。其全系列食材配送有糧食、蔬菜、瓜果、油、醋、蛋等，“每周送一次，配送量滿(mǎn)足三口之家日常用量?！痹摴竟ぷ魅藛T說(shuō)。
銷(xiāo)量如何？“不多?！焙鈽s公司董事長(cháng)賀建增的回答簡(jiǎn)潔明了。做有機10年，賀建增說(shuō)餓不死，撐不著(zhù)，還能堅持。
客戶(hù)不穩定，衡榮選擇拓展農產(chǎn)品深加工項目?！巴ㄟ^(guò)深加工，一方面可以解決部分農產(chǎn)品的銷(xiāo)售問(wèn)題，降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險；另一方面則可以延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，提升產(chǎn)品附加值，形成新的利潤增長(cháng)點(diǎn)?！?/span>
一項調查顯示，影響消費者購買(mǎi)有機農產(chǎn)品的七大因素分別是價(jià)格、營(yíng)養價(jià)值、購買(mǎi)方便性、味道、食品安全、包裝和生產(chǎn)過(guò)程的環(huán)保性。從這個(gè)排序我們可以看出，消費者更關(guān)心的是價(jià)格及其營(yíng)養價(jià)值。
在食品安全問(wèn)題頻發(fā)的今天，有機食品已成為健康、安全的符號。對于大多數消費者而言，還難以承受有機產(chǎn)品的高價(jià)格。如何讓更多的人以最合理的價(jià)格吃上有機食品，是賀建增和他的團隊當下正在研究的課題。
培育市場(chǎng)需消費者“覺(jué)悟”？
有機農業(yè)是指在生產(chǎn)中完全或基本不用人工合成的肥料、農藥、生長(cháng)調節劑和畜禽飼料添加劑，而采用有機肥滿(mǎn)足作物營(yíng)養需求的種植業(yè)，或采用有機飼料滿(mǎn)足畜禽營(yíng)養需求的養殖業(yè)。有機食品來(lái)自于有機農業(yè)生產(chǎn)體系。
賀建增說(shuō)，有機農業(yè)在初期土壤修復的過(guò)程中，投入會(huì )很大，三四年后，投入會(huì )逐漸減少，成本大都體現在了勞務(wù)上。所以有機產(chǎn)品本身的生產(chǎn)成本并不會(huì )太高，“比如我們衡榮農場(chǎng)的蔬菜生產(chǎn)成本每500克也就三四元，最多的不超過(guò)5元，遠遠不是現在社會(huì )上有機蔬菜幾十元那樣的價(jià)格，只要把流通渠道解決好，5元錢(qián)的成本賣(mài)10元已經(jīng)算高了?！?/span>
賀建增也曾想過(guò)降低售價(jià)以提升銷(xiāo)售量，“普通蔬菜每500克幾元錢(qián)，即便有機蔬菜從幾十元降到10元，消費者也不會(huì )覺(jué)得便宜，老百姓認為有機食品就應該是那么貴。突然比別人低很多的時(shí)候，消費者不會(huì )認為你是真的有機食品，降低價(jià)格是企業(yè)自找死路?！?/span>
有機農業(yè)產(chǎn)量低，成本高，似乎已成為業(yè)界統一的說(shuō)辭。賀建增認為，有機農業(yè)的產(chǎn)量并不一定比普通農業(yè)低，產(chǎn)量高低與投入水平、種植品種、種植技術(shù)水平等相關(guān)。
今年3月，賀建增給農業(yè)部遞交了一份“基于有機農業(yè)的鄉村社會(huì )可持續發(fā)展模式”研發(fā)任務(wù)建議書(shū)，在該建議書(shū)中，賀建增提出，“本研發(fā)任務(wù)的完成和推廣，可以大面積實(shí)現鄉村連片的有機農業(yè)生產(chǎn)和有機鄉村建設，克服有機農業(yè)的孤島現象，會(huì )大幅度降低有機農產(chǎn)品的生產(chǎn)成本、技術(shù)服務(wù)和監管成本、流通成本，將大幅度降低有機產(chǎn)品的銷(xiāo)售價(jià)格，會(huì )加快有機產(chǎn)品的普及和提高市場(chǎng)占有率?！?/span>
采訪(fǎng)中，記者了解到，很多人購買(mǎi)有機食品，是認為它比普通食品安全，營(yíng)養價(jià)值更高。事實(shí)上，有機食品的初衷是保護環(huán)境生態(tài)、可持續發(fā)展，它與普通食品最大的區別在于種植和加工過(guò)程。在營(yíng)養上，與普通食物相比，有機食品并沒(méi)多大區別。
“有機農業(yè)能減少化肥、除草劑和殺蟲(chóng)劑對土壤、水和野生動(dòng)物的影響，多花的那部分錢(qián)其實(shí)是在為社會(huì )做貢獻。有機就是一種生活理念?！碧修r產(chǎn)品檢測中心工作人員小陳解釋。
業(yè)內人士普遍認為，培育成熟的有機市場(chǎng)，需要有覺(jué)悟的消費者?！笆裁词怯X(jué)悟消費者？就是對有機產(chǎn)品的消費觀(guān)念，對有機生活，對社會(huì )和人生有理解覺(jué)悟的人?！?/span>
有機農業(yè)步入“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代？
做有機農業(yè)不僅要會(huì )種菜，更要會(huì )賣(mài)菜，不僅要做好農業(yè)，甚至還要做好電子商務(wù)、冷鏈物流。
7月3日，山西維真電子商務(wù)有限公司董事長(cháng)劉世斌應邀參加山西省第一屆互聯(lián)網(wǎng)大會(huì )，他的演講主題便是“安全農產(chǎn)品互聯(lián)網(wǎng)+電商平臺”。
基于電子商務(wù)平臺的安全農產(chǎn)品產(chǎn)地直供，是維真的營(yíng)銷(xiāo)模式。維真作為國內率先實(shí)現互聯(lián)網(wǎng)+現代農業(yè)的O2O平臺電商，擁有成熟的安全農產(chǎn)品追溯、生產(chǎn)、配送、社區服務(wù)體系。
今年1月，太原首家互聯(lián)網(wǎng)餐廳——維真農場(chǎng)餐廳在太原開(kāi)業(yè)，從點(diǎn)餐到支付全部通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)完成。
經(jīng)過(guò)半年的產(chǎn)品構建、市場(chǎng)調研、平臺開(kāi)發(fā)，6月5日，中石化山西分公司與維真簽署戰略合作協(xié)議，雙方聯(lián)手，在加油站終端提供加油服務(wù)的同時(shí)，為車(chē)友提供維真生鮮食品、烘焙產(chǎn)品、營(yíng)養早餐等。
“維真作為國內率先實(shí)現互聯(lián)網(wǎng)+模式的安全食品服務(wù)企業(yè)，在產(chǎn)品質(zhì)量追溯控制、線(xiàn)上線(xiàn)下渠道、社區服務(wù)方面與中石化有著(zhù)高度的一致性和客戶(hù)互補性。中石化通過(guò)與維真合作，可為山西數千家易捷店提供安全的農產(chǎn)品、全新的云服務(wù)、免費配送、餐點(diǎn)供應、體質(zhì)測試、大數據應用、互聯(lián)網(wǎng)應用等業(yè)務(wù)，解決大家停車(chē)難、排隊結賬的問(wèn)題?！?/span>
在當日的新聞發(fā)布會(huì )上，中石化山西分公司新聞發(fā)言人薛毓文道出了選擇維真作為合作伙伴的理由。
據了解，中石化在山西省內建有1500座加油站、800多座易捷便利店，擁有280萬(wàn)持卡客戶(hù)和廣大的現金客戶(hù)群體。雙方資源互補，邁出了跨界經(jīng)營(yíng)的步伐。
很快，“買(mǎi)維真免費加油”的消息在朋友圈傳開(kāi)。
“維真正經(jīng)歷著(zhù)從種菜企業(yè)到依托互聯(lián)網(wǎng)大數據、以低價(jià)格為消費者提供安全健康食品的平臺公司的轉型。通過(guò)O2O線(xiàn)上線(xiàn)下聯(lián)動(dòng)，為廣大消費者提供一個(gè)更廣闊規范的電商平臺，享受更優(yōu)惠、便捷、定制化的服務(wù)新體驗?！眲⑹辣蟮莱隽恕盎ヂ?lián)網(wǎng)+”時(shí)代維真的企業(yè)發(fā)展方向。
晉商銀行維真聯(lián)名卡、工行維真聯(lián)名卡……“維真”無(wú)處不在，從幾百畝溫室大棚到千畝蔬菜生態(tài)園，從田間地頭到機關(guān)、企事業(yè)單位、超市和社區家庭用戶(hù)，統領(lǐng)著(zhù)太原市場(chǎng)的多半江山。天津、北京、石家莊……維真的商業(yè)版圖在不斷擴張。從2010年起至今，投入幾個(gè)億的維真是否已經(jīng)開(kāi)始盈利，我們不得而知。
打“有機牌”需要“持久戰”？
“做有機農業(yè)，現在有90%在虧損，5年達到盈虧平衡就非常不錯了?！币粯I(yè)內人士說(shuō)。
有機食品屬于產(chǎn)品認證范疇，其認證最初由原國家環(huán)境保護總局有機食品發(fā)展中心負責檢查、認證，2003年后，隨著(zhù)《認證認可條例》的頒布實(shí)施，有機食品認證工作劃歸認監委統一管理，有機認證實(shí)行市場(chǎng)化運作，截至2014年，全國從事有機產(chǎn)品認證的認證機構共有25家。
在誠信環(huán)境比較惡劣的當下，要單單依靠第三方認證機構的標簽很難取得消費者的信任，現實(shí)是有機食品行業(yè)處在一個(gè)劣幣驅逐良幣的檸檬市場(chǎng)。如何建立一個(gè)透明的更有利于監管的品控體系，是許多有機企業(yè)面臨的挑戰。
目前市場(chǎng)上的蔬菜根據安全等級由低到高，分別是常規蔬菜、無(wú)公害蔬菜、綠色蔬菜和有機蔬菜。
業(yè)內人士告訴記者，是否屬于有機蔬菜無(wú)法直觀(guān)辨別，消費者在選擇有機蔬菜的時(shí)候，如果特別便宜就要慎重，“最好是去其基地考察，某家有機食品其實(shí)只有雜糧是有機的，蔬菜、肉只是綠色的，但是它也打著(zhù)有機的標簽?，F在從種植成本來(lái)看，有機食品是普通食品價(jià)格的5到10倍都是正常的，價(jià)格差異主要是因為各家拿地成本不同。再加上土地的后期投入、人員投入、種子投入，價(jià)格就會(huì )更高?！敝袊袡C農業(yè)起步于上個(gè)世紀90年代。據《2013-2017年中國有機農業(yè)深度調研與投資戰略規劃分析報告》數據顯示，目前，中國有機產(chǎn)品以植物類(lèi)產(chǎn)品為主，動(dòng)物性產(chǎn)品相當缺乏，野生采集產(chǎn)品增長(cháng)較快。植物類(lèi)產(chǎn)品中，茶葉、豆類(lèi)和糧食作物比重很大；有機茶、有機大豆和有機大米等已經(jīng)成為中國有機產(chǎn)品的主要出口品種。而作為日常消費量很大的果蔬類(lèi)有機產(chǎn)品的發(fā)展則跟不上國內外的需求。據預測，“十二五”期間，中國有機農業(yè)發(fā)展速度將保持在10%以上。
“隨著(zhù)有機農業(yè)生產(chǎn)規模的擴大及物流體系的完善，有機食品價(jià)格將回歸到合理的水平，到那時(shí)，普通百姓將成為消費的主體?，F在投資就是搶占一個(gè)位置，堅持下去，總會(huì )等到春天?！辈簧俳邮苡浾卟稍L(fǎng)的企業(yè)主，對此信心滿(mǎn)滿(mǎn)。他們認為，隨著(zhù)人們收入的增長(cháng)和生活水平的不斷提高，大家更加關(guān)注自己的生活品質(zhì)和身心健康，安全健康的食品，一定會(huì )越來(lái)越受到人們的青睞。